Содержание
Полезны ли свежевыжатые соки?
Свежевыжатые фруктовые и овощные соки традиционно ассоциируются со здоровым питанием. Они содержат витамины, минералы и фитонутриенты. Однако между соками и цельными фруктами есть принципиальные различия, которые важно учитывать.
Клетчатка: ключевое отличие
Цельные фрукты и овощи содержат пищевые волокна (клетчатку), сосредоточенные в мякоти, кожуре, семенах и других структурных частях плода. Клетчатка:
- необходима для нормальной перистальтики кишечника,
- замедляет всасывание глюкозы,
- способствует более длительному чувству сытости.
В большинстве свежевыжатых соков, особенно без мякоти, клетчатка практически отсутствует.
Концентрация сахара
При отжиме сока мы получаем напиток с высокой концентрацией не только витаминов, но и фруктозы. Существует миф, что фруктоза полезнее обычного сахара.
На самом деле:
- сахароза состоит из глюкозы и фруктозы,
- избыток фруктозы может наносить организму не меньший, а иногда и больший вред, чем избыток обычного сахара.
Метаболизм глюкозы и фруктозы
Глюкоза — основной источник энергии для организма. Ее избыток сначала запасается в виде гликогена. При переполнении гликогеновых депо излишки метаболизируются в жир.
Фруктоза:
- не используется напрямую клетками,
- перерабатывается преимущественно в печени,
- при избытке быстро метаболизируется в жир.
Для сравнения (по данным экспериментальных моделей):
- из 120 ккал глюкозы лишь около 1 ккал может откладываться в жир,
- из 120 ккал фруктозы — до 30–40 ккал.
Это повышает риск жировой инфильтрации печени и развития метаболических нарушений.
Влияние на зубы
Фруктовые кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая и др.) способствуют эрозии зубной эмали. Соки действуют на эмаль агрессивнее, чем цельные фрукты, так как кислоты быстрее и равномернее контактируют с поверхностью зубов, а защитная роль клетчатки при этом отсутствует.
Кому особенно стоит ограничить свежевыжатые соки?
Ограничить свежевыжатые соки рекомендовано:
- людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь, панкреатит),
- людям с сахарным диабетом любого типа,
- людям с повышенной чувствительностью или склонностью к разрушению зубной эмали.
Вывод
Свежевыжатые соки можно употреблять, но в первую очередь для удовольствия, а не как основной источник витаминов или обязательный элемент здорового питания. Цельные фрукты и овощи остаются более физиологичным и полезным выбором для организма.
Болезни в статье:
- K76.0 Жировая дегенерация печени, не классифицированная в других рубриках
- K29.6.1* Гастрит гиперацидный
- K29.6 Другие гастриты
- K29.7 Гастрит неуточненный
- K29.6.0* Гастрит анацидный
- K29.4 Хронический атрофический гастрит
- K29.3 Хронический поверхностный гастрит
- K29.0 Острый геморрагический гастрит
- K29.1 Другие острые гастриты
- K29.5 Хронический гастрит неуточненный
- K25 Язва желудка
- K26 Язва двенадцатиперстной кишки
- K27 Пептическая язва неуточненной локализации
- K85 Острый панкреатит
- K86.1 Другие хронические панкреатиты
- E10-E14 Сахарный диабет
- E10 Инсулинозависимый сахарный диабет
- E11 Инсулинонезависимый сахарный диабет
- E12 Сахарный диабет, связанный с недостаточностью питания
- E13 Другие уточненные формы сахарного диабета
.png)
