Витамин C

Витамин С участвует в работе пролингидроксилазы, включающей гидроксильные группы в аминокислотные остатки пролина в молекуле проколлагена. Благодаря этому из пролина образуется гидроксипролин и зрелый коллаген приобретает большую механическую прочность. Витамин С необходим для синтеза карнитина из белков с лизином и метионином в конце цепи, для превращения адреналина в норадреналин. Витамин С предохраняет эти катехоламины от окислительного превращения в нейротоксичные адренохромы в нервных клетках. Витамин С нейтрализует свободные радикалы, участвует в детоксикации пестицидов, тяжёлых металлов; усиливает продукцию интерферонов, всасывание железа. Организм человека не способен синтезировать витамин С и получает его с пищей. Физиологическая потребность человека в аскорбиновой кислоте = 75-100 мг/сут.

Витамин С легко всасывается в двенадцатиперстной кишке, циркулирует в крови, депонируется преимущественно в железистой ткани, в лейкоцитах, тромбоцитах; метаболизируется преимущественно в печени; запасов витамина в организме человека достаточно на 1-1,5 месяца. Экскреция витамина С с мочой начинается при содержании его в организме >1500 мг. Курящим людям требуется аскорбиновой кислоты в 2 раза больше, чем тем, кто не курит. Некурящим для профилактики цинги её достаточно 10 мг/ день. В настоящее время установлено, что даже комплекс витаминов С и Р не устраняет развившейся цинги. Это удаётся с помощью соков из свежих плодов, в которых имеются ещё неизвестные, но необходимые человеку соединения.

Витамин С в кристаллическом чистом виде получила (1923-1927) из лимонного сока Зильва С. (Zilva S.S.). Сент-Дьёрди Альберт (1893-1986) выделил (1923-1927) витамин С из перца и коры надпочечников и дал ему название (1931). Швейц. химик-органик Рейхштейн Тадеуш (Reichstein Тadeusz,1897-1996) и амер. биохимик Хест Эдмунд Лэнгли (Hirst Еdmund Langley,1898-1975) синтезировали (1960) витамин С.

В 1601 г. купец и мореплаватель, капитан «Дракона» (первого англ. судна, достигшего Юго-Восточной Азии) Ланкастер Джеймс (Lancaster James,ок.1554-1618) установил, что сок лимона предотвращает развитие скорбута (цинги). Дважды лауреат Нобелевской премии (1954, 1973) амер. химик и физик Полинг Лайнус Карл (Pauling Linus Carl,1901-1994) выдвинул гипотезу о противораковом действии гипердоз (выше физиологических в 3-10 раз) и мегадоз (выше физиологических в 10-100 раз) витамина С.